Las propiedades de las Vitaminas C y E

Los antioxidantes de las vitaminas C y E juegan un papel importante y complejo en la salud humana. Estos nutrientes, que pueden ser obtenidos a partir de alimentos y suplementos dietéticos, ayudan a proteger las células contra los efectos dañinos de los radicales libres y también puede ayudar a prevenir y tratar ciertas enfermedades. Sin embargo, tomando grandes dosis de vitaminas y antioxidantes no proporciona beneficios para la salud e incluso pueden ser peligrosos para la salud.

Beneficios de la vitamina C

La vitamina C, además de sus propiedades antioxidantes, es necesaria para la producción de colágeno y juega un papel importante en la función inmune, de acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud (NIH). La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, también está involucrada en el metabolismo de proteínas y ayuda a la absorción de hierro en los vegetales. La deficiencia de vitamina C produce escorbuto, que, sin tratamiento, puede ser fatal.

Vitamina C: Dosis y Fuentes

De acuerdo con la Harvard School of Public Health (HSPH), el Instituto de Medicina (IOM) la ingesta dietética recomendada (IDR) para la vitamina C es de 90 mg para los hombres y 75 mg para las mujeres, aunque los fumadores deben añadir 35 mg a estas cantidades. Es seguro tomar hasta 2 g de vitamina C al día. Además de los suplementos dietéticos, de acuerdo con la HSPH, la vitamina C se puede encontrar en las frutas y jugos cítricos, pimientos rojos y verdes, brócoli, fresas, tomates y espinacas. Ciertos alimentos, como cereales para el desayuno, también están fortificados con vitamina C.

Beneficios de vitamina E

 Como la vitamina C, la vitamina E (también llamada alfa-tocoferol) tiene propiedades antioxidantes que los científicos están estudiando para determinar si pueden prevenir las enfermedades crónicas asociadas con los radicales libres, como el cáncer, según los NIH. La vitamina E está implicada en la función inmune y los procesos metabólicos y también puede prevenir los coágulos sanguíneos y la enfermedad coronaria. La deficiencia de vitamina E es rara en personas sanas, de acuerdo con el NIH, pero puede dar lugar a problemas de salud graves, incluyendo daño a los nervios y la degeneración de la retina que puede conducir a la ceguera.

Vitamina E: Dosis y Fuentes

La cantidad diaria recomendada de vitamina E es de 15 mg, Dosis superiores a 1.000 mg no se consideran seguros, de acuerdo con la HSPH. Buenas fuentes de vitamina E son las almendras, semillas de girasol, aceite de girasol y de cártamo, mantequilla de maní y verduras de hojas verdes. HSPH recomienda tomar una multivitamina diaria y comer alimentos integrales que son naturalmente ricos en antioxidantes.

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